Ho an'ny mpankafy kafe maro, tsy misy zavatra mitovy amin'ny tsiro manankarena sy sarotra amin'ny espresso vita tsara. Na ankafizina toy ny pick-me-up maraina na sakafo aorian'ny sakafo hariva, ny espresso vita tsara dia mety ho zava-dehibe amin'ny andron'ny mpankafy kafe.
Fa inona no mahatonga ny espresso tonga lafatra, ary ahoana no fiasan'ny milina espresso mba hamoronana iray?
Amin'ny ambaratonga fototra indrindra, ny espresso dia atao amin'ny fanerena ny rano mafana voatsindry amin'ny alalan'ny voan-kafe voatoto tsara. Ny labiera vokatr'izany dia matevina, mamy ary feno tsiro.
Mba hahazoana ny espresso tonga lafatra, dia tokony hodinihina ny lafin-javatra lehibe maro, anisan'izany ny kalitaon'ny voan-kafe, ny haben'ny fitotoana, ny habetsahan'ny kafe ampiasaina, ary ny mari-pana sy ny fanerena ny rano.
Ny dingana voalohany amin'ny fanaovana espresso tsara dia ny manomboka amin'ny voan-kafe avo lenta. Mitadiava tsaramaso vaovao, aromatika ary nendasina tsara. Safidio ny hatsatsika antonony hatramin'ny maizina ho an'ny tsirony manankarena sy feno.
Aorian'izay dia tokony hototoina araka ny habeny ny tsaramaso. Ho an'ny espresso, ilaina ny fikosoham-bary tena tsara, mitovy amin'ny endriky ny sira latabatra. Izany dia mamela ny fitrandrahana ambony indrindra ny tsiro sy ny menaka avy amin'ny tsaramaso.
Rehefa voatoto ny kafe dia apetraka ao anaty harona kely sivana boribory antsoina hoe portafilter. Ny habetsahan'ny kafe ampiasaina dia miankina amin'ny haben'ny harona sy ny tanjaky ny espresso irina. Amin'ny ankapobeny, mila kafe 7 grama eo ho eo ny tifitra espresso iray, raha mila 14 grama eo ho eo ny tifitra roa.
Ny portafilter dia mihidy ao amin'ny milina espresso, izay manafana ny rano ho amin'ny mari-pana tsara indrindra ary manindry ny hanery ny rano mafana amin'ny kafe. Ny rano dia tokony hafanaina eo anelanelan'ny 195-205 degre Fahrenheit, ary tokony ho 9 bar, na 130 kilao isaky ny santimetatra toradroa ny tsindry.
Rehefa mandalo ao amin'ny toby kafe ny rano, dia mamoaka ny tsirony sy ny menaka manankarena, mamorona tifitra espresso matevina sy mamy. Ny labiera vokatra dia tokony haroso avy hatrany, miaraka amin'ny sosona crème crème eo amboniny.
Mazava ho azy fa misy fiovana maro mety hisy fiantraikany amin'ny kalitaon'ny tifitra espresso, anisan'izany ny karazana milina espresso ampiasaina, ny taona sy ny kalitaon'ny tsaramaso, ary ny fahaizan'ny barista. Saingy amin'ny fanombohana amin'ny tsaramaso avo lenta, amin'ny fampiasana ny haben'ny fikosoham-bary sy ny habetsahan'ny kafe, ary ny fifehezana ny mari-pana sy ny fanerena ny rano, na iza na iza dia afaka mianatra manamboatra espresso matsiro sy vita tsara ao an-trano.
Ho fehin-kevitra, ny milina espresso dia mitana anjara toerana lehibe amin'ny fanaovana kafe tonga lafatra amin'ny alàlan'ny fiantohana fa ny rano dia mafana amin'ny mari-pana mety ary mampihatra ny tsindry marina amin'ny tany kafe. Amin'ny fanarahana ny dingana mety sy amin'ny fampiasana tsaramaso avo lenta, na iza na iza dia afaka mankafy ny tsirony manankarena sy sarotra amin'ny tifitra espresso vita tsara.
Fotoana fandefasana: Mar-29-2023